home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / barbe / goat_mar.ina < prev    next >
Internet Message Format  |  1995-09-28  |  980b
  1. From: dmferrell@happy.uccs.edu
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Goat meat marinade
  4. Date: 5 Apr 1994 17:09:38 -0400
  5. Organization: University of Colorado at Boulder
  6. Message-ID: <1994Apr4.125612.1@happy.uccs.edu>
  7.  
  8.  
  9.  
  10. Last year, when I grilled a goat leg for Easter, I used the following to make
  11. a marinade for the goat.
  12.  
  13. Please remember that the measurements are quite approximate because I just
  14. put to taste.
  15.  
  16. 3 cups extra virgin olive oil
  17. 6 large cloves garlic, minced very fine
  18. 4 tbsp balsamic vinegar
  19. 1 tbsp prepared mustard
  20. fresh ground black pepper
  21. fresh mint, chopped very fine
  22. salt to taste
  23.  
  24. (You can use more prepared mustard if you like.  Use a very good Dijon.)  Also,
  25. use some Italian wine such as marsala--dry, not sweet--about 1/2 cup or a
  26. little more.
  27.  
  28. Mix all together and paint the goat with the mixture.  Keep basting while you
  29. are grilling the goat.  I did it on a gas grill. 
  30.  
  31. Hope you have good luck.
  32.  
  33. Diane M. Ferrell
  34.  
  35.  
  36.  
  37.